Su Ürünleri Kaynaklı Fosfolipidler: Özellikleri, Kaynakları ve Uygulama Alanları
LİPİT NEDİR ? Lipitler, genel olarak suda erimeyen eter, kloroform, benzen ve aseton gibi organik çözücülerde eriyebilen organik biyomoleküllerdir . Lipitlerin görevleri: • Membranların en önemli bileşenleridir. •Enerji deposudurlar. •Organizmayı ısı, ışık, elektrik ve fiziksel şoklardan korurlar. •Enfeksiyonlardan korunmada, fazla miktarda su kaybını ve kazanımını engeller. •Bazı vitamin ve hormonların yapısında bulunur. Ayrıca bazı (A,D,E ve K) vitaminlerin kullanılabilmesinde görevlidir. •Birçok bakteri bakteri ve yüksek organizasyonlu bitkilerin yaprak, meyve vb. yapıların dış yüzeyi hücre duvarlarının, böceklerin dış iskeletinin ve omurgalılarının deri bileşenleridirler. FOSFOLİPİT NEDİR? Fosfolipitler hidrofobik yapıda iki yağ asitleri, bir gliserol birimi ve hidrofilik yapıda fosfat gruplarından oluşan lipid polimerleridir. Fosfolipitler hücre duvarının yapısında bulunurlar ve hidrofilik ve hidrofobik özelliklerinden dolayı hücre içine besin taşınmas...